Especias & Hierbas
Montañas de especias en turquesa, ocre y rojo óxido se alzan en el centro de algunas de las mejores fotos de los zocos — y de compras realmente interesantes.
Dónde encontrarlo
Rahba Kedima, la antigua plaza de especias y herbolarios, es el corazón tradicional de este comercio, rodeada de puestos que venden desde especias culinarias hasta remedios tradicionales e ingredientes cosméticos.
Qué se compra más
- Ras el hanout — una mezcla de especias compleja, cuya receta varía según el puesto.
- Azafrán — uno de los artículos más caros del zoco; ver las notas de calidad más abajo.
- Aceite de argán — existe calidad culinaria y cosmética; pregunta exactamente cuál estás comprando.
- Hierbas secas & tés — menta, verbena y otras mezclas para el té marroquí tradicional.
- Arcillas & jabones cosméticos — arcilla ghassoul y jabón negro tradicional.
Detectar la buena calidad
El azafrán en particular merece atención extra — los hilos de azafrán auténticos deben ser rojo oscuro con puntas ligeramente anaranjadas, no de un naranja brillante uniforme, y tener un aroma distintivo. Comprar hilos en lugar de polvo facilita juzgar la calidad.
Para las especias en general, un aroma fuerte y fresco es la mejor señal de calidad — un puesto muy frecuentado por locales suele tener existencias más frescas.
Llevarte las especias a casa
Las especias enteras y molidas suelen aceptarse en aduanas en cantidades personales razonables, pero las normas varían según el país — comprueba las directrices aduaneras específicas de tu destino si piensas comprar en cantidad.